… könnte ich Tag für Tag verzehren, wenn dann noch Platz für allerlei Deliziöses bliebe, das es in den Foodblogs noch zu entdecken gibt, und das wäre doch schade. Variatio delectat – das gilt für alle Bereiche und Aspekte des Lebens.
Was zur Zeit an frischen Aprikosen angeboten wird, verführt mich natürlich so gar nicht zum Kauf. Bis zur nächsten Saison kann ich noch gut warten, so lange begnüge und vergnüge ich mich mit der Trockenvariante – gerne in Form von so genannten Softfrüchten (solche Hybridwörter mag ich eigentlich gar nicht, aber das steht nun mal auf der Packung, und mich hat man nicht gefragt). Alle Rezepte, in denen sie verbacken werden, springen mir daher sofort ins Auge, eben gerade war es dieses amerikanische Beispiel. Nun halte ich mich nie sklavisch an irgendwelche Vorgaben. Lieber lasse ich mich inspirieren und passe diese Anregungen den augenblicklichen Vorräten meiner Speisekammer an. Lokalisiert und leicht verfremdet habe ich also nachfolgende Aprikosen-Mandel-Bällchen daraus fabriziert:
Zutaten
60 g Dinkelvollkornmehl 60 g Weizenvollkornmehl 80 g Weizenmehl EL Speisestärke Msp. Salz 1/2 TL Muskat 2 TL Backpulver 1 TL Zimt 2 gehäufte TL Carobpulver 7,5 ml flüssiger Süßstoff (= 100 g Zucker oder Vollrohrzucker) 80 ml Öl 1/2 Fläschen Vanillearoma 100 g Apfelmus, ungesüßt (aus einem mittelgroßen Apfel gekocht oder aus dem Glas) 80 g Mandeln, gemahlen 80 g Trockenaprikosen, gehacktZubereitung
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Mehle, Speisestärke und Backpulver mit dem Salz und anderen Gewürze “vermählen”. Laut amerikanischem Originalrezept sollte man den Vollrohrzucker, das Öl, das Vanillearoma und das Apfelmus in einer anderen Schüssel verrühren und anschließend die feuchten und trockenen Zutaten vermischen. Den Schritt habe ich mir gespart. Zum Schluss die gehackten Aprikosen und gemahlenen Mandeln unterrühren. (Walnüsse wie im Original mag ich eigentlich noch lieber, hatte aber gerade keine mehr.) Walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech legen. Bei mir ergab das 27 Stück. Backzeit ca. 15 Minuten.
Das Ergebnis sieht natürlich anders aus als die apricot walnut apple cookies des Ursprungsrezepts. Meine Bällchen sind kleiner und kompakter und haben die Konsistenz von Heidesand. Letztere habe ich noch nie selbst gebacken, und die gekauften sind mir viel zu süß. Das nächste Mal erhöhe ich den Anteil des Weizenmehls und der Aprikosen, füge etwas Joghurt hinzu und probiere mal Piment statt Carob.
